目前對于一些投資者來說，如何選擇一個(gè)好的投資項(xiàng)目是一個(gè)難題，比如，餐飲行業(yè)，項(xiàng)目種類繁多，不知從而下手，往往在走猶豫中錯(cuò)過了機(jī)會(huì)，這里介紹下酸菜魚，這是市場中很常見的一種了，無論在哪里都可以看到，尤其是很多年輕人的喜歡，對于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人來說是一個(gè)好的選擇，在這里為大家介紹一下魚小漾酸菜魚。

魚小漾酸菜魚靠著機(jī)會(huì)及合格的選材迅速的打開了市場，讓人們知道，酸菜魚還有這樣一種吃法，不僅美味而且健康，吃出了意境還吃了生活的品質(zhì)，籠絡(luò)了一眾吃貨的心。魚小漾酸菜魚簡單而又科學(xué)的吃飯流程，又讓酸菜魚的制作成本上大大降低，但是翻桌率卻不斷的攀升。是一個(gè)值得投資的項(xiàng)目。

那么開一家魚小漾酸菜魚有哪些特色呢?主要有以下幾個(gè)方面：

1、湯汁口味本地化

魚小漾共有四種味型，金湯老壇酸菜魚、麻辣誘惑、原味養(yǎng)生湯，健康番茄，其中健康番茄是魚小漾針對蘇州人愛吃甜這一特性專門研制出來的，另外金湯老壇酸菜魚是魚小漾的特色，銷售比重占到了50%，湯是用高湯和魚骨頭湯熬制，連鹽都不放，湯是魚小漾的秘密武器，在湯里有一個(gè)特殊的調(diào)料包，讓湯整體上成金黃色，了提鮮湯汁里還加入了南瓜，因?yàn)槟瞎蠠揭欢ǔ潭葧?huì)融化，為讓湯本身看起來就非常的有食欲，然后再加上四川酸菜，讓顧客吃的時(shí)候嘴不感覺到辣，喉嚨以下卻有感覺，吃完心理暗爽。

2、邊際產(chǎn)品定價(jià)不超10元

此外，不吃湯泡飯，還可以選擇進(jìn)行涮菜和吃一些邊際產(chǎn)品，在魚小漾的菜單上清一色的都是素菜，陳偉覺得魚是葷菜好邊選擇素菜做搭配，如果再涮葷菜會(huì)令湯汁的味道改變，在定價(jià)上除了拼盤以外，每種邊際產(chǎn)品的定價(jià)不超過10元，現(xiàn)在僅邊際產(chǎn)品能帶來許多毛利。

3、吃法上的不同，先喝湯再吃魚后泡飯

傳統(tǒng)酸菜魚，基本就一個(gè)吃法步驟，吃魚就是吃魚，而魚小漾的酸菜魚是要在吃魚之前，服務(wù)員先給顧客分湯喝的，酸菜魚湯的酸味可以幫助顧客打開味蕾，然后在美美的品嘗魚的鮮香，最后的一步是魚小漾的大招——湯泡飯，在吃完魚以后往湯里下生菜、肉沫、南瓜等食材，在煮法上先后次序十分考究，煮好后再放入香米飯，吃后唇齒留香。

4、營銷上的不同，開業(yè)不打折

開業(yè)打折，是很多餐飲企業(yè)司空見慣的做法，很多餐飲企業(yè)開業(yè)甚至打出了三折、二折、一折，從而吸引更多的人流增加人氣，而在魚小漾看來，這樣的做法其實(shí)是很傷害自己的，魚小漾門店里很少打折，尤其是開業(yè)天很容易天用力過猛，而且營業(yè)天無論在產(chǎn)品，服務(wù)上都可能做的沒有那么到位，可能來的人越多，體驗(yàn)感越不好。

5、選址上區(qū)別于傳統(tǒng)酸菜魚店

傳統(tǒng)做酸菜魚的基本都是社區(qū)店，這恰恰也給了魚小漾一個(gè)機(jī)會(huì)，酸菜魚也需要像烤魚、火鍋等其它業(yè)態(tài)一樣有一個(gè)品牌，所以魚小漾的四家門店全部選擇開在了商超中，即便這樣每天魚小漾都在排隊(duì)。

好了，關(guān)于魚小漾酸菜魚就為大家介紹到這里，如果需要了解更多關(guān)于魚小漾酸菜魚或者酸菜魚的， 可以留言聯(lián)系我們，我們會(huì)第一時(shí)間為大家解答。